うなぎの兼光　久屋大通店

新仔うなぎとは?

養殖されているうなぎは、1年以内で食べられるようになります。
それより長くなると大きくはなるのですが、どんどん固くなります。一方、天然のうなぎはというと、ずっと成長は遅く、3年や5年かかって、やっと成体になると言われています。そんな中、一際成長が早いうなぎが稀にでます。餌を巡っての競争が繰り返される中、何度かの選別があります。池の全うなぎを一度出し、大きさごとに分け、また出し、また分け、を繰り返していくうちに、当然、やたらと成長の早いものだけが、1つの集団になります。これが新仔うなぎです